扇贝肉黑的地方怎么处理？扇贝保存时生的好还是熟的好

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扇贝是我们常吃的一种水产食品，和蒜蓉、粉丝一起吃简直是绝配。扇贝的营养也是很丰富的，肉质也很鲜嫩。如果是自己做了食用，难免会买多一点，但是海鲜这种吃新鲜的才是最好。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

本文目录

1、扇贝肉黑的地方怎么处理？

2、扇贝保存时生的好还是熟的好

3、扇贝内脏在哪

扇贝肉黑的地方怎么处理？

这个黑色的东西是扇贝肉的内脏部分和排泄物，用刀直接切掉即可。首先用清水冲洗贝壳上的沙子。将刀插入壳中，将壳一分为二，同时将壳内的壳肉切开，刀紧贴贝壳底部，以完整剔除壳肉。然后用刀除去贝壳黑乎乎的内脏，将整个贝肉放入一个大碗中。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，然后用筷子顺时针旋转贝类，目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗贝类，以彻底清除贝类中残留的泥土和沙子，最后清水冲洗干净即可。

扇贝保存时生的好还是熟的好

生的更好一些，熟的保存了再加工食用口感就没有那么新鲜了。扇贝也不能长时间存放，最好当天买的就吃完。如果是多余的扇贝，先别急着清理吐沙，可以放在冰块上直接冷冻保存；或者涂上盐包裹在保鲜膜里面冷冻。

扇贝内脏在哪

扇贝切开后，有一个黑色的部分，这是扇贝的内部器官。里面充满了粪便和未消化的食物，称为砂囊，这部分内脏必须清除。

再就是扇贝的腮不能食用，腮通常为橘红色或橘黄色的，样子有点像睫毛。另外扇贝的裙边也建议去掉，里面容易藏脏东西。

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